FALCONE VENTI ANNI DOPO
Falcone's tree in Palermo May 2012. © Luciano del Castillo
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IL PASSATO CHE RIAFFIORA
I segni del passato che riaffiorano, indelebili. Provincia di Caltanissetta, 1999. © Luciano del Castillo
BELLEZZA DURA
Pino, detto L'avvocato. La vita è una istallazione artistica. Cerda July 2005 © Luciano del Castillo Non sono mai stato attratto dallla bellezza fredda, o meglio, mai a meno che non fosse accompagnata da un forte carattere. Non mi sono mai piaciute le donne e gli uomini da copertina, quei freddi manichini che si affacciano dalle copertine dei settimanali che, più inutili sono, più vendono copie. Non ne ho mai fatto mistero la bellezza perfetta mi è stata sempre indifferente.La bellezza bella è egoista vive di se stessa e dell'adorazione che gli altri le tributano per cui non va sprecata, non va usata. Non si può toccare chi è bello perchè si rischia di rovinarlo. Il non -esteticamente - bello invece tende a darsi di più è più allegro anche se non viene apprezzato subito per le sue doti interiori. Negli ultimi anni la dittatura dell'estetica dei belli è arrivata al paradosso: i belli vengono ulteriormente abbelliti con il Photoshop ed anche quelle piccole imp...
PASTA CON LE SARDE
Pasta con le sarde © Luciano del Castillo PASTA CON LE SARDE Difficile piatto non tanto per la sua esecuzione - peraltro complessa - ma per le innumerevoli varianti e tecniche adoperate da luogo a luogo. È una preparazione di origine palermitana. Pulire e lessare un grosso mazzo di finocchietti selvatici, in acqua giu stamente salata, per 15 minuti a partire dal bollore; sgocciolarli (tenere l'acqua da parte), strizzarli, e tagliarli a sottili tocchetti di 1-2 cm. Tritare 1 cipolla e farla imbiondire in mezzo bicchiere d'olio; unire 4 acciughe salate (pulite e spinate) facendole disfare con la forchetta; quindi 400 gr. di sarde fresche (anche esse completamente spinate e pulite); quindi sale; pepe; 25 gr. di passolina; 25 gr. di pinoli; 20 gr. di graniglia di mandorle tostate: mescolare delicatamente e fare insaporire per 10 minuti. Aggiungere ora i finocchietti ed un pizzico di zafferano, e mescolare delicatamente; abbassare la fiamma, e far cuocere per altri 10 minuti. A par...
